Steak de boeuf *** x4

Présentation :

Steak découpé dans le rumsteak. Le rumsteak littéralement en anglais « le steak de la croupe » est reconnu pour ses fibres serrées, c’est une viande maigre qui ravit les connaisseurs.

20,20 € / kg
Poids : 600 g
12,12 €

Informations produit

  • Avant toute chose, pensez à sortir votre viande au moins 15 minutes afin de lui éviter un choc thermique. Au grill ou à la poêle à feu vif, faîtes chauffer une noix de beurre et un filet d’huile de pépins de raisin qui convient bien aux températures élevées et qui est assez neutre en termes de goût. En fonction de vos envies et de vos goûts, adaptez le temps de cuisson Bleu : 30 secondes à feu très vif de chaque côté Saignant : 1 minute à feu vif de chaque côté A point : 1 minute et 30 secondes à feu vif de chaque côté Bien cuit : 2 minutes à feu vif de chaque côté. Avant de servir, laissez-la reposer hors du feu pendant deux minutes. Salez et poivrez à votre convenance avant de servir.
  • 9 jours.
  • France.
  • Barquette sous atmosphère modifiée.
  • À griller / à poêler

Proposition de recette

Steak sauce moutarde


Ingrédients pour 4 personne(s)

  • 4 steaks
  • 40 g de beurre
  • 4 cuillères bombées de moutarde de Dijon
  • 20 cl d’eau
  • Fleur de sel
  • Poivre

ETAPES :

1. Mélangez la moutarde et les 20 cl d’eau dans une assiette creuse.

2. Faîtes fondre les 40 g de beurre dans une poêle sur feu doux. Une fois le beurre fondu, augmentez la température au maximum. Dès que le beurre devient couleur noisette, déposez les steaks et en fonction de vos préférences adaptez la cuisson de la manière suivante:

  • Bleu : 30 secondes à feu très vif de chaque côté
  • Saignant : 1 minute à feu vif de chaque côté
  • A point : 1 minute et 30 secondes à feu vif de chaque côté
  • Bien cuit : 2 minutes à feu vif de chaque côté.

3. Retirez les steaks, salez et poivrez.

4. Versez la sauce à la moutarde dans la poêle encore chaude. Faîtes bouillir à gros bouillons et à feu vif en remuant. La sauce doit devenir épaisse. Versez sur les steaks et profitez.

Accord vin : Saint-Emilion.

S'accorde a merveille avec