

Steak découpé dans le rumsteak. Le rumsteak littéralement en anglais « le steak de la croupe » est reconnu pour ses fibres serrées, c’est une viande maigre qui ravit les connaisseurs.
1. Mélangez la moutarde et les 20 cl d’eau dans une assiette creuse.
2. Faîtes fondre les 40 g de beurre dans une poêle sur feu doux. Une fois le beurre fondu, augmentez la température au maximum. Dès que le beurre devient couleur noisette, déposez les steaks et en fonction de vos préférences adaptez la cuisson de la manière suivante:
3. Retirez les steaks, salez et poivrez.
4. Versez la sauce à la moutarde dans la poêle encore chaude. Faîtes bouillir à gros bouillons et à feu vif en remuant. La sauce doit devenir épaisse. Versez sur les steaks et profitez.
Accord vin : Saint-Emilion.