Steak filet de boeuf *** x1

Présentation :

Steak découpé dans le filet. Il s’agit du muscle le plus tendre du bœuf car peu sollicité qui vous régalera d’avance.

34,92 € / kg
Poids : 130 g
4,54 €

Informations produit

  • Avant toute chose, pensez à sortir votre viande au moins 15 minutes afin de lui éviter un choc thermique. Au grill ou à la poêle à feu vif, faîtes chauffer une noix de beurre et un filet d’huile de pépins de raisin qui convient bien aux températures élevées et qui est assez neutre en termes de goût. En fonction de vos envies et de vos goûts, adaptez le temps de cuisson Bleu : 30 secondes à feu très vif de chaque côté Saignant : 1 minute à feu vif de chaque côté A point : 1 minute et 30 secondes à feu vif de chaque côté Bien cuit : 2 minutes à feu vif de chaque côté. Avant de servir, laissez-la reposer hors du feu pendant deux minutes. Salez et poivrez à votre convenance avant de servir.
  • 9 jours.
  • France.
  • Barquette sous atmosphère modifiée.
  • À griller / à poêler

Proposition de recette

Steak de filet de bœuf au Pesto


Ingrédients pour 4 personne(s)

  • 4 steaks de filet de bœuf
  • 6 tomates séchées
  • 3 gousses d’ail
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 60 g d’amandes mondées
  • 60 g de parmesan râpé
  • 5 brins de basilic
  • Fleur de sel
  • Poivre

ETAPES :

1. Passez au mixeur les amandes, les tomates séchées, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le basilic ciselé et poivrez.

2. Badigeonnez les filets de bœuf dans l’équivalent d’une cuillère et demie à soupe d’huile d’olive et passez à la cuisson suivant vos goûts :

  • Bleu : 30 secondes à feu très vif de chaque côté
  • Saignant : 1 minute à feu vif de chaque côté
  • A point : 1 minute et 30 secondes à feu vif de chaque côté
  • Bien cuit : 2 minutes à feu vif de chaque côté.

3. Epluchez, pressez l’ail puis le mélangez avec une demie cuillère d’huile d’olive. Déposer la mixture dans chaque fond d’assiette et déposez dessus chacun des filets de bœuf.

4. A servir idéalement avec une purée de pommes de terre maison.

Accord vin : Haut-Médoc.

S'accorde a merveille avec