Foie de boeuf entier

Présentation :

Le foie de bœuf peut aussi se dénommait foie de génisse. Il est moins renommé que celui du veau mais pour autant tendre et assez fin. Il est également riche en vitamines (A, B et B12) et en minéraux notamment pour le zinc, le fer et le phosphore.

1,90 € / kg
Poids : 7,50 kg
14,25 €

Informations produit

  • A griller ou poêler en tranches en fonction de vos envies, le foie de bœuf se cuit à feu vif bleu ou saignant. Compter environ 3 minutes sur chaque face. Salez et poivrez à votre convenance avant de servir.
  • 5 jours.
  • France.
  • Barquette sous atmosphère modifiée.

Proposition de recette

Foie de bœuf aux échalotes


Ingrédients pour 4 personne(s)

  • 4 tranches de foie de bœuf découpé
  • 4 échalotes
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de fond de bœuf
  • 2 cl d’eau
  • Noix de beurre
  • Fleur de sel
  • Poivre

ETAPES :

1. Dans une poêle, faîtes dorer à feu vif durant 1 minute vos tranches de bœuf avec une noix de beurre et réservez-les.

2. Epluchez et émincez les échalotes. Versez-les dans le jus de cuisson des foies de bœuf et faîtes-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées. Versez ensuite le fond de bœuf et le vinaigre balsamique, remuez et laissez mijoter durant 1 minute.

3. Posez les foies de bœuf dans votre poêle à feu assez vif et laissez cuire 3 minutes en les retournant à mi-cuisson. Servez puis régalez-vous.

Accord vin : Sancerre rouge.

S'accorde a merveille avec