

Ce rôti de veau est découpé dans le bas carré. C’est une pièce maigre avec une chair clair.
1. Préchauffez votre four à 180°C. Dans une poêle, saisissez votre rôti de veau sur toutes ses faces à feu vif. Réservez-le.
2. Coupez les asperges et les pleurotes en morceaux et répartissez-les dans le fond d’un plat à four autour du rôti de veau déposé dans votre plat. Mélangez la crème et la sauce de soja et versez votre mélange sur le rôti et les légumes. Salez, poivrez.
3. Enfournez votre plat et laissez cuire pendant 40 minutes.
Accord vin : Volnay.