

Ce rôti de veau est découpé dans la noix qui est le muscle interne de la cuisse. C’est une pièce qui vous garantit une chair tendre avec un grain fin.
1. Préchauffez votre four à 180°C. Dans une poêle, saisissez votre rôti de veau sur toutes ses faces à feu vif.
2. Mettez votre rôti dans un plat à four. Ajoutez au jus de cuisson dans la poêle, le porto, le cognac et le jus d’orange, mélangez et grattez votre poêle. Versez la cannelle, le sucre, les raisins secs, salez et poivrez. Versez votre préparation sur le rôti et enfournez-le durant 1 heure en l’arrosant de son jus de cuisson toutes les 20 minutes.
3. A déguster avec du riz nature.
Accord vin : Châteauneuf-du-Pape.