

Le cœur de veau est un muscle tendre et dépourvu de graisse. Il se caractérise par un goût singulier. Riche en protéines et en fer, il est excellent pour la santé.
1. Lavez les épinards, hachez les deux gousses d’ail. A la poêle dans 20 g de beurre à feu moyen, faîtes revenir les épinards et l’ail haché durant 10 minutes. Ajoutez la crème et laissez revenir à feu doux 4 minutes.
2 –Dans une autre poêle à feu vif, ajoutez l’huile puis les tranches de cœur de veau à laisser cuire maximum 2 à 3 minutes par face. Salez et poivrez. Votre plat est prêt.
Accord vin : Saint-Emilion.