Les Soiffards - Mariotti Bindi

Après des études de droit à Paris, Nicolas Mariotti Bindi décide de prendre un virage à 180 degrés et de rentrer en Corse vivre sa passion de la vigne. En 2007, il produit son premier millésime. 

Avec passion et surtout persévérance, Nicolas est aujourd'hui installé dans sa cave à Oletta. Il cultive en agriculture bio un domaine de 15ha. Les vignes sont travaillées dans le strict respect de la terre, les labours sont limités à l'essentiel afin de permettre au sol de se régénérer l'hiver et prévenir toute forme d'érosion. 

La récolte est manuelle et conditionnée dans des box de 500L afin de préserver les raisins de toute trituration.