Tranche de gigot *** x2

Présentation :

Le gigot d’agneau tient son nom d’un instrument de musique : la gigue qui présente une forme similaire. C’est le membre postérieur de l’agneau. Tendre et savoureux, le gigot d’agneau présente aussi de bonnes valeurs nutritionnelles en minéraux et en vitamines. Nos tranches de gigot d’agneau sont découpées soigneusement dans le gigot pour vous faciliter la cuisson et la réalisation de vos plats.

24,39 € / kg
Poids : 230 g
5,61 €

Informations produit

  • A griller ou à la poêle à feu vif, avec une noix de beurre et un filet d’huile, compter entre 2 et 4 minutes par face en fonction de vos préférences de cuisson. Au four à 180°C, en les saisissant auparavant à feu vif à la poêle durant 1 minute sur chaque face. Puis les enfourner à 180°C pendant 5 à 8 minutes. Salez et poivrez à votre convenance avant de servir.
  • 7 jours.
  • France.
  • Barquette sous atmosphère modifiée.
  • À griller / à poêler

Proposition de recette

Tranches de gigot à la crème d’ail et son gratin de côtes de bette


Ingrédients pour 4 personne(s)

  • 4 tranches de gigot d’agneau
  • 8 gousses d’ail
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 40 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cote de bette
  • 20 g de farine
  • 0.25 l de lait demi-écrémé
  • 100 g d’emmental râpé
  • Fleur de sel sel
  • Poivre

ETAPES :

1. Préchauffez votre four à 180°C. Enlevez et jetez les fanes des côtes de bette puis coupez en rectangle les côtes de bette en enlevant un maximum de filaments. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et plongez les côtes de bette pour les cuire pendant 30 minutes à feu doux en veillant à avoir un petit frémissement permanent. Egouttez-les et déposez-les dans le fond d’un plat à gratin. Pelez les gousses d’ail. Les mettre dans une casserole d’eau froide et la porter à ébullition puis égouttez les gousses d’ail. Renouvelez cette opération au moins trois fois afin de rendre l’ail plus digeste. Mixez les gousses d’ail et remettez-les dans la casserole et réservez-la.

2. Dans une casserole, faîtes fondre 20 g de beurre. Ajoutez la farine puis remuez et liez avec le lait. Salez puis portez à ébullition. Versez ensuite le contenu de votre casserole sur les côtes de bette et saupoudrez d’emmental râpé. Enfournez et laissez cuire 15 minutes.

3. Reprendre votre casserole avec l’ail est à feu doux versez la crème fraîche, salez, poivrez et remuez pour arriver à un mélange homogène. Laissez sur le feu au minimum juste pour garder chaude votre crème d’ail.

4. Dans une poêle à feu vif, avec une noix de 20 g de beurre et un filet d’huile, déposez vos tranches de gigot d’agneau et comptez entre 2 et 4 minutes par face en fonction de vos préférences de cuisson.

5. Servez vos tranches de gigot nappées de crème d’ail avec son gratin de côtes de bette.

Accord vin : Crozes-Hermitage.

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