Navarin d’agneau ** (collier, poitrine)

Présentation :

Le navarin tient son nom d’une bataille navale opposant notamment la flotte française à celle ottomane dans la baie de Navarin en Grèce. Le chef cuisinier pour fêter la victoire aurait alors confectionné ce plat. Notre navarin d’agneau est découpé dans le collier (cou de l’agneau) et la poitrine située sous le ventre de l’agneau qui sont des morceaux notamment très adaptés pour la réussite de vos plats mijotés.

9,90 € / kg
Poids : 700 g
6,93 €

Informations produit

  • Dans une cocotte à feu doux, il faut compter entre 2 et 3 heures, de même au four à 180°C où vous pouvez l’enfourner pendant la même durée. Salez et poivrez à votre convenance avant de servir.
  • 9 jours.
  • France.
  • Barquette sous atmosphère modifiée.
  • À mijoter

Proposition de recette

Navarin d’agneau


Ingrédients pour 4 personne(s)

  • Navarin d’agneau pour 1.4 kg
  • 12 oignons
  • 8 navets
  • 10 pommes de terre à chair ferme
  • 8 carottes
  • 75 g de concentré de tomates
  • 1 cube de bouillon de bœuf dilué dans 50 cl d’eau
  • 8 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Gros sel
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 bouquet de persil plat
  • 2 cuillères à soupe d’épices à couscous.
  • Fleur de sel
  • Poivre

ETAPES :

1. Préchauffez votre four à 180°C. Dans une sauteuse avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, faîtes dorer sous toutes ses faces l’agneau avec une cuillère à soupe d’épices à couscous. Pelez, écrasez l’ail et ajoutez-le avec le concentré de tomates. Retirez la viande d’agneau et ajoutez la farine dans le jus de cuisson en mélangeant puis versez en fouettant les 50 cl de bouillon.

2. Dans une cocotte, déposez la viande d’agneau et recouvrez de la sauce en ajoutant le bouquet garni. Mettez votre cocotte au four à 180°C et laisser cuire pendant 2 heures.

3. Après une demie heure de cuisson, épluchez les carottes, les pommes de terre et les navets. Coupez les carottes, les pommes de terre et les navets en deux. Pelez les oignons et découpez-les en quatre. Dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe d’épices à couscous, faîtes dorer les oignons, les navets et les carottes puis les rajoutez avec leur jus de cuisson dans votre cocotte au four contenant l’agneau.

3. 45 minutes avant la cuisson, incorporez dans votre cocotte les pommes de terre dans la cocotte.

4. Votre plat est prêt et servir avec le persil haché préalablement.

Accord vin : Crozes-Hermitage rouge.

S'accorde a merveille avec