

Le carré d’agneau 6 côtes est constitué des 4 côtes premières non séparées et de deux côtes secondes. Rôti au four de préférence, il se distingue par un grain serré et une chair savoureuse et moelleuse.
1. Sortez votre carré d’agneau 1 heure avant la cuisson pour détendre la chair. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Mixez les biscottes, le persil, les gousses d’ail et les biscottes.
3. Dans un plat à four, placez votre carré d’agneau et recouvrez-le d’une couche épaisse de votre persillade. Salez et poivrez.
4. Enfournez à 200°C pendant 20 minutes et laissez reposer ensuite environ cinq minutes. Vous pouvez servir et vous régaler.
Accord vin : Châteauneuf-du-Pape rouge.