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La Volaille
Poulet fermier jaune
Présentation :
La couleur d’un poulet émane de sa race et de son alimentation (la chair jaune du poulet est due notamment à son alimentation au maïs). De façon surprenante, le poulet jaune cru est plus gras que le poulet blanc, phénomène qui s’inverse après la cuisson : le poulet jaune contient un peu moins de graisse que le poulet blanc.
11,20 € / kg
Poids :
1,50 kg
16,80 €
Informations produit
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9 jours.
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France.
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Sous film.
Le mode d’emploi pour un poulet tendre et juteux : - Le sortir du réfrigérateur et le laisser à température ambiante 30 minutes avant sa cuisson. - Laissez le poulet entier (ne pas le découper). - Pour une préparation des plus moelleuse, assaisonnez la peau mais également l’intérieur de la volaille avec du sel, du poivre, de l’ail, des oignons, des herbes ou des épices. - Arrosez tous les quarts d’heure avec le jus de cuisson uniquement. - Comptez 40 minutes de cuisson par kilo à 180°C. - Recouvrir le poulet de papier aluminium pendant 15 minutes après la sortie du four afin de laisser la chair se détendre et le dernier jus se déverser.
Proposition de recette
Poulet rôti au citron et à l’ail
Ingrédients pour 4 personne(s)
- 1 poulet fermier blanc
- 2 citrons verts
- 5 grosses gousses d'ail
- 50 cl de bouillon de volaille
- 4 branches de thym
- 4 feuilles de laurier
- Huile d'olive.
- Epices
- Sel
- Poivre
ETAPES :
1. Préchauffez le four à 180° C.
2. Arrosez le poulet avec le jus d’un citron et demi en n’oubliant pas l’intérieur.
3. A l’intérieur du poulet, intégrez le thym, le laurier et une gousse d’ail écrasée.
4. Ajoutez des lamelles d’ail sous la peau en les glissant avec un couteau à partir du croupion.
5. Salez et poivrez extérieur comme intérieur du poulet.
6. Massez le poulet avec de l’huile d’olive et des épices si vous le souhaitez.
7. Diluer 50 cl de bouillon de volaille avec le jus d’un demi citron et verser dans le plat à four avec les gousses d’ail restantes non pelées.
8. Mettez au four à 180°c pendant 1h30, en pensant à l’arroser avec son jus de cuisson toutes les 15 minutes.
9. A la sortie du four, recouvrez d’une feuille d’aluminium pendant 15 minutes avant de déguster.
Accord vin : Pouilly-Fumé.
S'accorde a merveille avec
