

En cuisine, le lapin est considéré comme faisant partie des volailles. Il est reconnu pour sa viande maigre et tendre. Peu calorique et riche en Oméga 3, il est facile à cuisiner.
1. Préchauffez votre four à 220°C. Dans un plat, versez le coulis de tomates et en badigeonner de manière uniforme les cuisses de lapin. Saupoudrez-les de l’échalote émincée et des herbes de Provence. Arrosez d’huile d’olive. Salez et poivrez.
2. Enveloppez chaque cuisse de lapin dans du papier aluminium. Enfournez dans un plat à four durant 20 minutes. Vos papillotes sont prêtes à être servies. Vous pouvez les accompagner de tagliatelles ou de pommes de terre vapeur au choix.
Accord vin : Gevrey-Chambertin.