

En cuisine, le lapin est considéré comme faisant partie des volailles. Il est reconnu pour sa viande maigre et tendre. Peu calorique et riche en Oméga 3, il est facile à cuisiner.
1. Dans une cocotte à feu moyen avec l’huile d’olive, faîtes saisir les lardons et les épaules de lapin pour les dorer. Versez 75 cl de cidre brut et la crème fraîche. Laissez mijoter 1 heure à feu doux et en couvrant votre cocotte. Salez et poivrez.
2. Epluchez et découpez en quartiers les deux pommes. Dans une poêle avec le beurre, colorez-les à feu moyen. Ajoutez-les dans la cocotte 5 minutes avant la fin de la cuisson des épaules de lapin. Votre plat est prêt.
Accord vin : Saumur rouge.