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Panier
La Volaille
Râble de lapin x4
Présentation :
En cuisine, le lapin est considéré comme faisant partie des volailles. Il est reconnu pour sa viande maigre et tendre. Peu calorique et riche en Oméga 3, il est facile à cuisiner.
21,01 € / kg
Poids : 450 g
9,45 €
Informations produit
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8 jours.
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France.
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Barquette sous atmosphère modifiée.
La cuisson au four pour un lapin entier s’effectue à 200°C en comptant 20 minutes par livre et en le retournant à mi-cuisson. La cuisson braisée ou confite en cocotte est aussi une autre option possible. Salez et poivrez à votre convenance avant de servir.
Proposition de recette
Râble de lapin à l’indienne
Ingrédients pour 4 personne(s)
- 8 râbles de lapin
- 2 carottes
- Un demi chou-fleur
- 1 cuillère à café de massala
- Une demie cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 pincées de cumin en poudre
- 1 clou de girofle
- 3 graines de cardamone
- 2 verres de jus d’orange
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 5 brins de ciboulette
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- 200 g de riz basmati
- Sel
- Poivre
ETAPES :
1. Avec un pilon, écrasez le clou de girofle et les graines de cardamone après les avoir ouvertes. Epluchez, lavez et coupez en bâtonnets les carottes. Lavez le demi chou-fleur après avoir coupé ses feuilles puis plongez-le dans l’eau bouillante avec deux cuillères à soupe de gros sel durant 3 minutes. Egouttez-le et découpez-le ensuite en bouquets en prenant soin d’enlever les queues pour éviter l’amertume.
2. Dans une cocotte, faîtes chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les huit râbles de lapin pour les faire dorer sur toutes leurs faces. Ajoutez l’ensemble des épices, les bouquets de chou-fleur, les bâtonnets de carotte et les deux verres de jus d’orange. Salez et poivrez. Couvrez votre cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes. Pendant ce temps, hachez les brins de ciboulette.
3. Programmez la cuisson du riz basmati en fonction des indications pour qu’il soit prêt à la fin de la cuisson des râbles de lapin. Vous pouvez servir en parsemant votre plat de la ciboulette.
Accord vin : Puligny-Montrachet.
