Râble de lapin x4

Présentation :

En cuisine, le lapin est considéré comme faisant partie des volailles. Il est reconnu pour sa viande maigre et tendre. Peu calorique et riche en Oméga 3, il est facile à cuisiner.

21,01 € / kg

Poids : 450 g

9,45 €

Informations produit

Mode et temps de cuisson :

La cuisson au four pour un lapin entier s’effectue à 200°C en comptant 20 minutes par livre et en le retournant à mi-cuisson. La cuisson braisée ou confite en cocotte est aussi une autre option possible. Salez et poivrez à votre convenance avant de servir.

Date limite de consommation :
8 jours.
Origine :
France.
Conditionnement :
Barquette sous atmosphère modifiée.

Proposition de recette

Râble de lapin à l’indienne

Ingrédients pour 4 personne(s)

8 râbles de lapin
2 carottes
Un demi chou-fleur
1 cuillère à café de massala
Une demie cuillère à café de cannelle en poudre
2 pincées de cumin en poudre
1 clou de girofle
3 graines de cardamone
2 verres de jus d’orange
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
5 brins de ciboulette
2 cuillères à soupe de gros sel
200 g de riz basmati
Sel
Poivre

ETAPES :

1. Avec un pilon, écrasez le clou de girofle et les graines de cardamone après les avoir ouvertes. Epluchez, lavez et coupez en bâtonnets les carottes. Lavez le demi chou-fleur après avoir coupé ses feuilles puis plongez-le dans l’eau bouillante avec deux cuillères à soupe de gros sel durant 3 minutes. Egouttez-le et découpez-le ensuite en bouquets en prenant soin d’enlever les queues pour éviter l’amertume.

2. Dans une cocotte, faîtes chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les huit râbles de lapin pour les faire dorer sur toutes leurs faces. Ajoutez l’ensemble des épices, les bouquets de chou-fleur, les bâtonnets de carotte et les deux verres de jus d’orange. Salez et poivrez. Couvrez votre cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes. Pendant ce temps, hachez les brins de ciboulette.

3. Programmez la cuisson du riz basmati en fonction des indications pour qu’il soit prêt à la fin de la cuisson des râbles de lapin. Vous pouvez servir en parsemant votre plat de la ciboulette.

Accord vin : Puligny-Montrachet.