

Ce steak découpé dans le flanchet est aussi appelé petite poitrine. On la cuisine de manière similaire à la bavette d’aloyau. Elle est très savoureuse avec ses fibres longues même si plus ferme.
1. Epluchez et ciselez l’oignon et l’ail. Pressez le citron vert pour en dégager son jus. Mélangez le tout avec la sauce de piment ail/gingembre et poivrez. Votre marinade est prête.
2. Faîtes mariner durant 1 heure le flanchet en ayant pris soin au préalable de découper perpendiculairement aux fibres vos steaks en lanières.
3. Faire chauffer le beurre à la poêle à feu vif et saisissez la viande et sa marinade pendant 2 minutes en remuant de temps en temps.
4. Salez à votre convenance et dégustez.
Accord vin : Bourgogne rouge.