Carpaccio (rond de gîte) + sa marinade

Présentation :

Situé à l’arrière, le rond de gîte est le morceau idéal pour réaliser de belles tranches de carpaccio.

24,50 € / kg

Poids : 320 g

7,84 €

Informations produit

Mode et temps de cuisson :

Le carpaccio se déguste cru.

Composition :

Eau, huile d'olive vierge extra (30%), basilic (10%), huile de tournesol, sel, jus de citron, épaississant

Date limite de consommation :
7 jours.
Origine :
France.
Conditionnement :
Barquette sous atmosphère modifiée.
Mode de préparation :
À griller / à poêler

Proposition de recette

Carpaccio de bœuf aux copeaux de parmesan et à la roquette

Ingrédients pour 4 personne(s)

600 g de carpaccio
300 g de roquette
50 g de parmesan
2 citrons
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
80 g de pignons de pin
Sel
Poivre

ETAPES :

1. Lavez et essorez les feuilles de roquette et mettez-les dans un saladier. Préparez la sauce dans un bol avec le jus d’un citron, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et du poivre. Émulsionnez à la fourchette et réservez au frais.

2. Détaillez le parmesan en copeaux.

3. Disposez au fur et à mesure ces fines tranches de bœuf sur des assiettes de service. Assaisonnez la roquette, ajoutez les pignons et mélangez. Répartissez les copeaux de parmesan sur la viande et arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez et servez aussitôt avec un citron coupé en quartiers et la roquette.

Accord vin : Loire rouge.