

A base d’épaule de porc pour l’essentiel, la chair à saucisse est hachée soigneusement dans notre laboratoire. Tous nos éleveurs élèvent leurs porcs sur paille avec une alimentation 100 % végétale.
1. Mettez votre four à préchauffer à 180°C. Dans un plat à gratin, déposez le riz dans le fond et 80 cl d’eau.
2. Coupez le haut du chapeau de chacune des tomates. Videz-les de leur pulpe et la mélanger avec le riz dans le plat à gratin.
3. Epluchez les gousses d’ail et ciselez-les finement. Mélangez-les à la farce, salez, poivrez puis remplissez le cœur des tomates avec votre mélange d’ail et de chair à saucisse. Repositionnez les chapeaux des tomates sur celles-ci.
4. Faîtes cuire au four durant 45 minutes.
Accord vin : Vacqueyras rouge.