

Le foie de veau est le foie le plus apprécié pour sa tendreté et son goût. Il est très riche en fer (12 mg pour 100 g) et une bonne source de vitamines A et B9.
1. Epluchez et émincez les oignons et faîtes les cuire à feu moyen pendant dix minutes. Réservez-les.
2. Farinez les tranches de foie de veau et faîtes les saisir à feu vif pendant 2 minutes sur chacune des faces avec une cuillère à soupe d’huile. Salez et poivrez.
3. Remettez les oignons dans la poêle avec les foies de veau et versez le vinaigre tout en continuant la cuisson à feu doux pendant deux minutes. Servez, votre plat est prêt.
Accord vin : Luberon rouge.