Collier d’agneau **

Présentation :

Le collier d’agneau est le cou de l’agneau. Il s’agit d’une pièce charnue et savoureuse convenant très bien aux plats mijotés.

19,50 € / kg

Poids : 400 g

7,80 €

Informations produit

Mode et temps de cuisson :

A mijoter longtemps c’est-à-dire à feu très doux et pendant 2 à 3 heures. Salez et poivrez à votre convenance avant de servir.

Date limite de consommation :
7 jours.
Origine :
France.
Conditionnement :
Barquette sous atmosphère modifiée.
Mode de préparation :
À mijoter

Proposition de recette

Collier d’agneau mijoté

Ingrédients pour 4 personne(s)

1.6 kg de collier d’agneau
120 g de lardons
4 gousses d’ail
20 oignons grelots
400 g de tomates concassées
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café de sucre en poudre
15 cl de vin blanc sec
1 cube de bouillon de légumes
5 brins de persil
2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre

ETAPES :

1. Dans une sauteuse avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, faîtes dorer vos morceaux de collier d’agneau pendant une dizaine de minutes à feu moyen. Réservez vos colliers d’agneau et jetez le jus de cuisson sans nettoyer la sauteuse. Dans une casserole, versez de l’eau et la porter à ébullition, plongez les lardons durant deux minutes et réservez-les. 2. Dans la sauteuse à feu moyen, ajoutez les oignons grelots, les 4 gousses d’ail non pelées, les lardons et remuez régulièrement. Dès que les oignons commencent à se colorer, versez le vin blanc en grattant le fond de la sauteuse. Sortez la sauteuse du feu.

3. Dans une cocotte, déposez les morceaux de collier d’agneau et ajoutez-y le contenu de la sauteuse, les tomates concassées et les feuilles de laurier. Dans la casserole, ajoutez le cube de bouillon de légumes dans 30 cl d’eau et portez à ébullition. Diluez à part la farine avec 5 cl d’eau puis versez-la dans votre bouillon en mélangeant bien. Versez dans la cocotte le bouillon.

4. Portez votre cocotte à ébullition à feu moyen puis couvrez et laissez mijoter votre plat durant deux heures à feu doux en remuant de temps en temps.

5. Vous pouvez servir en parsemant de persil haché.

Accord vin : Saint-Joseph.