Rôti gigot d’agneau sans os ***

Présentation :

Le gigot d’agneau tient son nom d’un instrument de musique : la gigue qui présente une forme similaire. C’est le membre postérieur de l’agneau. Tendre et savoureux, le gigot d’agneau présente aussi de bonnes valeurs nutritionnelles en minéraux et en vitamines. Notre rôti est découpé dans le gigot d’agneau sans os pour vous faciliter vos recettes.

34,90 € / kg

Poids : 1,70 kg

59,33 €

Informations produit

Mode et temps de cuisson :

A rôtir au four à 210°C, il faut compter entre 10 et 15 minutes pour 500 grammes. Salez et poivrez à votre convenance avant de servir.

Date limite de consommation :
7 jours.
Origine :
France.
Conditionnement :
Barquette sous atmosphère modifiée.
Mode de préparation :
À rôtir

Proposition de recette

Rôti de gigot d’agneau au blanc

Ingrédients pour 4/5 personne(s)

1 rôti de gigot d’agneau de 1.7 kg
250 g de champignons de Paris
1 l de fond blanc de veau
15 oignons grelots
40 g de farine
15 cl de crème fraîche épaisse
1 jaune d’œuf
75 g de beurre
1 carotte
1 oignon
1 clou de girofle
1 bouquet garni
1 citron
Fleur de sel
Poivre

ETAPES :

1. Dans une cocotte, faîtes fondre le beurre et placez le rôti de gigot d’agneau à feu moyen afin de le dorer sur toutes ses faces durant 4 minutes. Salez et poivrez. Roulez-le dans la farine et réservez-le.

2. Epluchez la carotte et coupez-la en trois. Pelez l’oignon et clouter le clou de girofle. Ajoutez-les avec le gigot dans la cocotte à feu doux. Incorporez également le bouquet garni et le litre de fond de veau. Laissez mijoter durant 1h30. Sortez-le de la cocotte et enveloppez-le de papier d’aluminium.

3. Pendant la cuisson de votre rôti de gigot d’agneau, lavez et éboutez les champignons. Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les champignons et les oignons grelots, laissez-les deux minutes et égouttez-les dans une passoire que vous réserverez sur une assiette creuse.

4. Dans la cocotte, faîtes réduire le jus de cuisson et passez-le au chinois. Reversez-le dans la cocotte auquel vous ajouterez le jus de légumes contenu dans l’assiette creuse sous la passoire et le jus du citron. Battez le jaune d’œuf avec la crème fraîche dans un bol, versez dans la cocotte et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que votre sauce soit suffisamment épaisse. Salez et poivrez. Ajoutez les oignons grelots et les champignons.

5. Votre rôti de gigot d’agneau est prêt à être servi. Découpez-le en tranches et nappez-les de votre sauce.

Accord vin : Chablis.