Foie d’agneau x2

Présentation :

Le foie d’agneau est un foie apprécié pour sa tendreté et son goût. Il est composé à 70% de protéines. De plus, il est riche en minéraux tel que le fer, le phosphore, le sodium, le zinc, le cuivre, et le calcium.

9,90 € / kg
Poids : 210 g
2,08 €

Informations produit

  • A griller ou poêler avec un peu de beurre et un filet d’huile. En fonction de vos envies, le foie d’agneau se cuit rosé ou à point à feu assez vif. Comptez 2 minutes maximum sur chaque face. Salez et poivrez à votre convenance avant de servir.
  • 7 jours.
  • France.
  • Barquette sous atmosphère modifiée.

Proposition de recette

Foie d’agneau au vinaigre balsamique


Ingrédients pour 4 personne(s)

  • 4 tranches de foie d’agneau
  • 1 bouquet de persil
  • 3 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • 50 g de beurre
  • Fleur de sel
  • Poivre

ETAPES :

1. Hachez finement le persil et l’ail puis mélangez-les. Dans une poêle à feu assez vif, faîtes fondre 25 g de beurre avec les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Dès que le beurre commence à mousser déposez les tranches de foie d’agneau. Retournez-les au bout d’une minute et déposez sur le dessus des foies d’agneau une partie de votre persillade et laissez cuire de nouveau une minute. Retournez-les de nouveau en ajoutant la persillade sur le dessus de vos foies d’agneau pour une minute de cuisson et retournez-les une dernière fois toujours pour une minute de cuisson. Salez et poivrez. Retirez les foies d’agneau et réservez-les dans un plat au four à 60°C pour les tenir au chaud.

2. Dans le jus de cuisson de la poêle à feu vif, ajoutez une cuillère bien bombée de persillade et versez le vinaigre balsamique tout en remuant. Laissez bouillir une minute puis ajoutez 25 g de beurre et 5 cl d’eau. Puis continuer la cuisson à feu doux pendant 1 minute.

3. Vous pouvez servir vos foies d’agneau nappés de votre sauce.

Accord vin : Volnay.

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