Coq entier decoupe

Présentation :

Le coq est le mâle adulte reproducteur de la poule. Un peu oublié sur les tables. Il a une chair et des qualités nutritionnelles qui n’ont rien à envier aux autres volailles. Il est vendu découpé afin de faciliter vos recettes.

10,50 € / kg

Poids : 3,60 kg

37,80 €

Informations produit

Mode et temps de cuisson :

Avant de le cuisiner, sortez-le du réfrigérateur une bonne heure avant. Le coq est adapté aux cuissons longues pour mijoter entre 2 et 3h00 à la cocotte. Evitez de le faire rôtir et privilégiez les marinades au vin, à la bière, au cidre, … Salez et poivrez à votre convenance avant de servir.

Date limite de consommation :
7 jours.
Origine :
France.
Conditionnement :
Barquette sous atmosphère modifiée.

Proposition de recette

Coq au vin

Ingrédients pour 6 personne(s)

1 coq entier découpé de 36 kg
1 bouteille de 75 cl de pinot noir (Bourgogne)
6 échalotes
3 bouquets garnis
250 g de lardons
50 cl d’eau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre

ETAPES :

1. Préparez votre marinade en mélangeant le pinot noiret les bouquets garnis. Plongez les morceaux de coq dans la marinade. Recouvrez d’un film alimentaire votre plat et laissez marinez au réfrigérateur au moins 12 bonnes heures.

2. Epluchez et émincez les échalotes. Dans une cocotte avec deux cuillères d’huile d’olive, faîtes-les dorer avec les morceaux découpés de votre coq. Une fois vos morceaux colorés, ajoutez les lardons, la marinade et 50 cl d’eau.

3. Laissez mijoter à feu doux pendant 2h30. Salez et poivrez. Votre plat est prêt.

Accord vin : Pommard.