Rôti de boeuf a l’ancienne *** (onglet)

Présentation :

L’onglet est un des meilleurs morceaux du bœuf reconnu pour son côté légèrement persillé et sa fibre longue et aérée singulière. Pièce difficile à travailler pour les bouchers, le rôti à l’ancienne d’onglet ne pourra que vous combler.

31,90 € / kg

Poids : 850 g

27,12 €

Informations produit

Mode et temps de cuisson :

A rôtir au four à 250°C en fonction de vos envies (pensez à sortir votre rôti de votre réfrigérateur 1 heure avant la cuisson) : Bleu : 12 min Saignant : 15 min A point : 18 min Bien cuit : 21 min. Salez et poivrez à votre convenance avant de servir.

Date limite de consommation :
8 jours.
Origine :
France.
Conditionnement :
Barquette sous atmosphère modifiée.
Mode de préparation :
À rôtir

Proposition de recette

Rôti de bœuf à l’ancienne d’onglet sauce au poivre avec ses pommes de terre au four

Ingrédients pour 4 personne(s)

1 rôti de bœuf à l’ancienne d’onglet
Thym romarin
400 grammes de pommes de terre
Huile d’olive
100 ml de Whisky
Noix de beurre
2 cuillères à soupe de baies de
poivre
200 ml de crème épaisse
300 ml de fond brun de veau ou de fond d’agneau
Fleur de sel
Poivre

ETAPES :

1. Coupez les pommes de terre en deux, ajoutez du thym, du romarin et l’huile d’olive. Faîtes cuire 30 minutes au four préchauffé à 180°. A la sortie salez avec la fleur de sel.

2. Pour la sauce, à feu vif durant deux minutes, mélangez 100 ml de Whisky aux 2 cuillères à soupe de baies de poivre. Ajoutez les 300 ml de fond et laissez réduire 5 minutes à feu moyen. Incorporez ensuite les 200 ml de crème épaisse et continuez la réduction jusqu’à ce qu’elle nappe le dos de la cuillère. Salez la sauce à votre convenance.

3. Après avoir préchauffé votre four à 250°, enfournez votre rôti et laisser cuire selon vos préférences :