

Notre sauté de porc est découpé dans l’épaule et la pointe de filet du porc. L’épaule convient bien aux cuissons longues grâce à sa texture fibreuse. Quant à la pointe de filet, elle est difficile à exploiter de par sa forme par les bouchers mais s’adapte également très bien aux cuissons longues avec une bonne tendreté. Tous nos éleveurs élèvent leurs porcs sur paille avec une alimentation 100 % végétale.
1. Dans un faitout, faîtes fondre le beurre avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez et mélangez les oignons, l’ail, les clous de girofle, les piments, le bâton de cannelle, le curcuma, le cumin. Ajoutez le sauté de porc et dorez-les à feu moyen durant quatre minutes en remuant. Salez et poivrez.
2. Versez le bouillon de volaille, le concentré de tomates et laissez mijoter 1h à feu doux votre faitout couvert.
3. Rajoutez les pommes de terre et prolongez la cuisson à feu doux pendant 30 minutes. Versez le vinaigre de cidre et adaptez l’assaisonnement. Votre plat est prêt à être dégusté.
Accord vin : Crozes-Hermitage rouge.