Rôti de porc campagnard

Présentation :

Ce rôti de porc campagnard découpé dans le filet de porc se distingue par son goût grâce à sa couenne et son os. Le filet de porc se situe au-dessus du jambon et du filet mignon. Tous nos éleveurs élèvent leurs porcs sur paille avec une alimentation 100 % végétale.

10,95 € / kg
Poids : 650 g
7,12 €

Informations produit

    • Privilégier la cuisson au four pour les rôtis de porc à 210°C durant le premier tiers de la cuisson puis 180°C pour les deux tiers suivants. En termes de temps de cuisson, comptez 30 minutes par livre. Pour éviter de dessécher la viande, ajoutez un bol d’eau dans votre four. Salez et poivrez à votre convenance avant de servir.
  • 9 jours.
  • France.
  • Barquette sous atmosphère modifiée.
  • À rôtir

Proposition de recette

Rôti de porc campagnard et sa purée de chou-fleur


Ingrédients pour 4 personne(s)

  • 2 rôtis de porc campagnard de 650 g
  • 1 bouquet garni
  • 1 tête d’ail
  • 1 chou-fleur
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 branche de thym
  • Sel
  • Poivre

ETAPES :

1. Préchauffez votre four à 210°C. Enlevez la première peau de la tête d’ail tout en laissant la dernière pour garder la forme de la tête d’ail. Coupez-la en deux à l’horizontale à hauteur de deux tiers de la base puis gardez la base.

2. Placez les deux rôtis de porc campagnard dans un plat avec le bouquet garni. Salez, poivrez, répartissez 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol. Enfournez votre rôti de porc durant 30 minutes puis baissez à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes. Arrosez régulièrement votre rôti avec le jus de la cuisson.

3. 40 minutes avant la fin de la cuisson, placez dans le plat à four avec les rôtis de porc campagnard la partie basse de la tête d’ail arrosée d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et d’une pincée de cumin avec la branche de thym positionnée sur son dessus. A bout de 40 minutes, retirez-la du four.

4. Epluchez le chou-fleur pour ne garder que les bouquets. Coupez les queues de chou-fleur en lamelles et séparez les fleurs des bouquets. Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon de légumes et plongez- y les queues découpées et les fleurs de chou-fleur. A feu moyen, laissez cuire 30 minutes. Sortez l’ail du four et récupérez la chair des gousses d’ail. Egouttez le chou-fleur et mixez-le avec la chair des gousses d’ail. Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et ajoutez le reste de cumin en poudre. Salez et poivrez. Votre plat est prêt à être dégusté.

Accord vin : Givry.

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