

La poitrine est issue d’un morceau prélevé sur le ventre du porc composé de la bardière et des plats de côtes. Elle est fumée naturellement au bois de hêtre. Tous nos éleveurs élèvent leurs porcs sur paille avec une alimentation 100 % végétale.
1. Préchauffez votre four à 210°C. Sur votre plaque de four tapissez votre pâte de la crème et du parmesan puis déposez les tranches de poitrine fumée découpées en morceaux de 4 cm de longueur.
2. Laissez cuire au four durant 20 minutes. Ajoutez les œufs et continuez la cuisson pendant cinq minutes. Ajoutez la muscade et l’huile à la sortie du four et votre plat est prêt à servir.
Accord vin : Chablis.