Escalope de veau *** x4

Présentation :

L’escalope de veau est issue de la noix, de la noix pâtissière ou du quasi de veau qui sont des muscles de la cuisse. Ces sont des morceaux qui vous garantissent une chair tendre avec un grain fin.

27,90 € / kg

Poids : 470 g

13,11 €

Informations produit

Mode et temps de cuisson :

A griller ou poêler en fonction de vos envies Pour une escalope rosée : comptez par face 1 minute à feu vif suivie de 2 minute à feu moyen par face Pour une escalope à point : comptez par face 1 minute à feu vif suivie de 3 minutes à feu moyen par face. Salez et poivrez à votre convenance avant de servir.

Date limite de consommation :
9 jours.
Origine :
France.
Conditionnement :
Barquette sous atmosphère modifiée.
Mode de préparation :
À griller / à poêler

Proposition de recette

Escalopes de veau Vallée d’Auge

Ingrédients pour 4 personne(s)

4 escalopes de veau
50 g de beurre
400 g de champignons de Paris
150 g de crème épaisse
50 ml de calvados
Sel
Poivre

ETAPES :

1. Dans une poêle, faîtes cuire les escalopes de veau dans le beurre chaud. Laissez mijoter environ 6 à 8 minutes à feu doux en les retournant régulièrement.

2. Pendant la cuisson des escalopes de veau, ôtez les bouts terreux des champignons, lavez-les rigoureusement et émincez-les. Réservez les escalopes de veau en les enveloppant dans du papier aluminium. Dans la poêle, versez les champignons et faîtes les étuver (sans couvercle) pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Versez le calvados, délayez la crème et baissez le feu afin d’éviter l’ébullition.

3. Disposez les escalopes sur le dessus avec le jus rendu, laissez cuire 3 minutes et servez sans attendre.

Accord vin : Beaune blanc.