Gesiers de canard confits

Présentation :

Le canard a une chair ferme, forte et parfumée. C’est un met très apprécié en France et particulièrement dans le Sud-Ouest. Il se prépare en magret, confit ou foie gras. Les gésiers de canard confits sont découpés dans l’estomac puis confits. Pour les confire, ils ont été marinés dans le gros sel puis cuits.

10,90 € / kg

Poids : 700 g

8,05 €

Informations produit

Mode et temps de cuisson :

Pour les gésiers de canard confits, il suffit de les réchauffer à la poêle à feu moyen pendant une à deux minutes sans matière grasse. Salez et poivrez à votre convenance.

Date limite de consommation :
X jours.
Origine :
France.
Conditionnement :
Sous-vide.

Proposition de recette

Gésiers de canard en salade au roquefort et aux noix

Ingrédients pour 4 personne(s)

150 g de gésiers de canard confits
250 g de mâche
50 g de roquefort
40 g de noix décortiquées
90 ml d’huile de noix
30 ml de vinaigre de vin
5 ml de moutarde forte de Dijon
Sel
Poivre

ETAPES :

1. Préparez votre vinaigrette en mélangeant l’huile de noix, le vinaigre de vin et la moutarde. Salez et poivrez.

2. Dans un saladier, émiettez le roquefort et concassez les noix en huit. Incorporez la mâche et versez votre vinaigrette. Mélangez.

3. Dans une poêle à feu moyen, ajoutez les gésiers de canard confits et laissez-les cuire une à deux minutes. Egouttez-les tout en gardant leur graisse pour une autre recette et ajoutez-les dans votre salade. Vous pouvez servir et déguster.

Accord vin : Madiran.